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多味土豆丝怎么做?

2011-06-02 14:13:49 本文行家:lost.pan

春饼的配菜大多都是炒菜,吃春饼的配菜北方各地稍有不同,东北地区吃春饼时大多是炒四至五个菜。有好一段时间迷上炒酸甜麻辣味的,很简单的一个土豆丝,味道却很特别,酸甜麻辣很爽口。

春饼的配菜大多都是炒菜,吃春饼的配菜北方各地稍有不同,东北地区吃春饼时大多是炒四至五个菜。有好一段时间迷上炒酸甜麻辣味的,很简单的一个土豆丝,味道却很特别,酸甜麻辣很爽口。

土豆丝土豆丝

 

下料

花椒、干辣椒、醋、糖、盐都要按顺序下,否则味道就不对了,还真试过乱放的,果真味道大不如要求的,而且土豆也不能切的太细,否则不会脆; 

用料

四个土豆、一茶勺花椒粒、两个干辣椒、苹果醋二至三大汤勺、糖一汤勺、盐半汤勺,大约是这个比例。

做法

土豆切丝,过冷水滤掉土豆淀粉后控水备用, 炒锅置了炉子上,开中火加两大汤勺菜油,顺序是:冷油下一茶勺花椒粒,待花椒粒变色出香味时,用小网勺滤掉花椒粒,加入干辣椒炸香马上倒入土豆丝,拌炒一两分钟后加醋,再拌炒半分钟加糖,拌炒几下加盐,再拌炒几下就可出锅装盘了。自己可边炒边尝试味道,是那种酸甜麻辣、脆生又爽口的味道就对了。 

参考资料:
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